Carte

Amuse-Bouches

Les Entrées

Rice

Les Poissons

La Viande

Les desserts

Amuse-Bouches

Moules de roche à la vapeur
Ración20,30 €
1/213,00 €
Croquettes crémeuses au poulet fermier de Vilafranca (4 pcs.)
Ración19,85 €
1/212,55 €
Palourdes grillées de Galice
Ración29,20 €
1/217,30 €
Légumes rôtis sélectionnés et sauce romesco
Végan
Végétarien
24,55 €
Crevettes à l'ail
Ración28,60 €
1/216,70 €
Anchois du Cantrabrique, pain grillé avec tomate
Ración29,20 €
1/218,45 €
Jambon de réserve de Guijuelo
Ración34,00 €
1/219,75 €
Nouveau
Terrine de foie gras des Landes au chutney de pomme et de poire
31,45 €

Les Entrées

Tartare de corvina à l'ajoblanco et aux œufs de saumon
30,25 €
Nouveau
Pignons sautés sur une crème tiède au foie gras
32,90 €
Poulpe à la galicienne avec parmentier de pistaches
Ración35,25 €
1/223,10 €
Carpaccio de crevettes aux trois huiles
1/220,25 €
Ración32,25 €
Tartare de bœuf au foie gras, céleri et mayonnaise aux câpres
+1
30,65 €
Nouveau
Carpaccio de pieds de porc, cèpes confits, fromage affiné, pignons de pin et lentilles
26,50 €
Les cannellonis de grand-mère
22,55 €

Allergies et intolérances alimentaires

Veuillez trouver ci-dessous une liste des allergènes qui peuvent être présents dans nos menus. Elles sont indiquées à côté du titre de chaque plat, le cas échéant.

Mollusques

Gluten

Poisson

Fruits à coque

Sulfites

Œuf

Produits laitiers

Crustacés

Moutarde

Céleri

Carte

Amuse-Bouches

Moules de roche à la vapeur

Croquettes crémeuses au poulet fermier de Vilafranca (4 pcs.)

Palourdes grillées de Galice

Légumes rôtis sélectionnés et sauce romesco

Crevettes à l'ail

Anchois du Cantrabrique, pain grillé avec tomate

Jambon de réserve de Guijuelo

Terrine de foie gras des Landes au chutney de pomme et de poire

Les Entrées

Tartare de corvina à l'ajoblanco et aux œufs de saumon

Pignons sautés sur une crème tiède au foie gras

Poulpe à la galicienne avec parmentier de pistaches

Carpaccio de crevettes aux trois huiles

Tartare de bœuf au foie gras, céleri et mayonnaise aux câpres
+1

Carpaccio de pieds de porc, cèpes confits, fromage affiné, pignons de pin et lentilles

Les cannellonis de grand-mère

Rice

Paella aux fruits de mer sans coquille (parellada)

Riz noir aux palourdes et aux artichauts

Riz juteux au homard

Fideuá aux palourdes et aux artichauts
+1

Risotto aux champignons et aux légumes d'automne

Les Poissons

Raviolone de homard et jus de tête de homard crémeux
+1

Daurade cuite au four, herbes de Provence, olives et poivrons du piquillo confits

Turbot à la meunière de coques

Petits calamars farcis à l'encre

La Viande

Picanha de bœuf maturé, sauce Stroganoff et oignon croustillant

Petite côte d'agneau de lait d'Aranda de Duero, rôtie à la minute

Cochon de lait de Ségovie rôti, accompagné d'une compote de pommes à la cannelle

Joue de veau au vin rouge, accompagnée d'une purée de pommes de terre à la manière de « Joël Robuchon »

Les desserts

Tarte au chocolat Dominique

Chaud-froid café noisette

Mille-feuille à la vanille et au caramel avec sa glace

Duo de pistache et de framboise et sa glace
+1

Allergies et intolérances alimentaires

Carte

Amuse-Bouches

Moules de roche à la vapeurMollusques

Croquettes crémeuses au poulet fermier de Vilafranca (4 pcs.)GlutenŒufProduits laitiers

Palourdes grillées de GaliceMollusques

Légumes rôtis sélectionnés et sauce romescoFruits à coque

Crevettes à l'ailCrustacés

Anchois du Cantrabrique, pain grillé avec tomatePoissonGluten

Jambon de réserve de GuijueloGluten

Terrine de foie gras des Landes au chutney de pomme et de poireGlutenSulfites

Les Entrées

Tartare de corvina à l'ajoblanco et aux œufs de saumonGlutenPoissonFruits à coqueSulfites

Pignons sautés sur une crème tiède au foie grasGlutenSulfitesProduits laitiers

Poulpe à la galicienne avec parmentier de pistachesPoissonProduits laitiersFruits à coque

Carpaccio de crevettes aux trois huilesCrustacés

Tartare de bœuf au foie gras, céleri et mayonnaise aux câpresMoutardeŒufGlutenCéleri+1Sulfites

Carpaccio de pieds de porc, cèpes confits, fromage affiné, pignons de pin et lentillesProduits laitiersFruits à coque

Les cannellonis de grand-mèreProduits laitiersŒufGluten

Rice

Paella aux fruits de mer sans coquille (parellada)PoissonCrustacésSulfites

Riz noir aux palourdes et aux artichautsPoissonCrustacésMollusquesSulfites

Riz juteux au homardPoissonCrustacésSulfites

Fideuá aux palourdes et aux artichautsPoissonCrustacésMollusquesSulfites+1Gluten

Risotto aux champignons et aux légumes d'automneCéleriProduits laitiers

Les Poissons

Raviolone de homard et jus de tête de homard crémeuxProduits laitiersCrustacésSulfitesŒuf+1Gluten

Daurade cuite au four, herbes de Provence, olives et poivrons du piquillo confitsPoissonSulfites

Turbot à la meunière de coquesPoissonMollusquesProduits laitiersGluten

Petits calamars farcis à l'encreSulfitesMollusquesPoisson

La Viande

Picanha de bœuf maturé, sauce Stroganoff et oignon croustillantGlutenSulfitesProduits laitiersMoutarde

Petite côte d'agneau de lait d'Aranda de Duero, rôtie à la minuteMoutarde

Cochon de lait de Ségovie rôti, accompagné d'une compote de pommes à la cannelleProduits laitiers

Joue de veau au vin rouge, accompagnée d'une purée de pommes de terre à la manière de « Joël Robuchon »Produits laitiersSulfitesŒuf

Les desserts

Tarte au chocolat DominiqueProduits laitiersŒufFruits à coqueGluten

Chaud-froid café noisetteGlutenFruits à coqueŒufProduits laitiers

Mille-feuille à la vanille et au caramel avec sa glaceGlutenŒufProduits laitiers

Duo de pistache et de framboise et sa glaceGlutenSulfitesFruits à coqueŒuf+1Produits laitiers

Allergies et intolérances alimentaires

Moules de roche à la vapeur

Croquettes crémeuses au poulet fermier de Vilafranca (4 pcs.)

Palourdes grillées de Galice

Légumes rôtis sélectionnés et sauce romesco

Crevettes à l'ail

Anchois du Cantrabrique, pain grillé avec tomate

Jambon de réserve de Guijuelo

Terrine de foie gras des Landes au chutney de pomme et de poire

Tartare de corvina à l'ajoblanco et aux œufs de saumon

Pignons sautés sur une crème tiède au foie gras

Poulpe à la galicienne avec parmentier de pistaches

Carpaccio de crevettes aux trois huiles

Tartare de bœuf au foie gras, céleri et mayonnaise aux câpres
+1

Carpaccio de pieds de porc, cèpes confits, fromage affiné, pignons de pin et lentilles

Les cannellonis de grand-mère

Paella aux fruits de mer sans coquille (parellada)

Riz noir aux palourdes et aux artichauts

Riz juteux au homard

Fideuá aux palourdes et aux artichauts
+1

Risotto aux champignons et aux légumes d'automne

Raviolone de homard et jus de tête de homard crémeux
+1

Daurade cuite au four, herbes de Provence, olives et poivrons du piquillo confits

Turbot à la meunière de coques

Petits calamars farcis à l'encre

Picanha de bœuf maturé, sauce Stroganoff et oignon croustillant

Petite côte d'agneau de lait d'Aranda de Duero, rôtie à la minute

Cochon de lait de Ségovie rôti, accompagné d'une compote de pommes à la cannelle

Joue de veau au vin rouge, accompagnée d'une purée de pommes de terre à la manière de « Joël Robuchon »

Tarte au chocolat Dominique

Chaud-froid café noisette

Mille-feuille à la vanille et au caramel avec sa glace

Duo de pistache et de framboise et sa glace
+1